La cantoche Un food truck made in Landes
Né aux USA des besoins en restauration rapide et de proximité, le food truck s’adapte avec gourmandise aux valeurs du Sud-Ouest !
Resto-mobile Qu’est-ce que la Cantoche a de particulier ?
La Cantoche joue avec les codes du fast-food et de la bistronomie pour un résultat original et gourmand :
- Elle propose des burgers conçus en fonction de la saisonnalité, et entièrement réalisés à base de produits frais locaux : pain du boulanger, viande du boucher, légumes du marché, fromages de producteur…
- C’est de la vente à emporter, mais tout est préparé dans l’instant, et servi dans des emballages recyclables.
- C’est de la nourriture plaisir, mais elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.
- C’est une structure mobile, mais elle répond aux mêmes normes de sécurité alimentaire qu’un restaurant classique.
La Cantoche, ce n’est pas du fast-food, c’est du fast-good !
Au piano C’est qui le chef
« Je m’appelle Grégory Pedeboscq, je suis Dacquois de naissance et cuisinier de formation. Je me suis perfectionné dans divers restaurants gastronomiques de la région, où j’ai appris la rigueur du travail et le respect des produits. Par curiosité, j’ai eu envie de voir de nouveaux horizons, d’autres façons de travailler. En parcourant l’Australie et la Nouvelle-Zélande, j’ai découvert de nouveaux styles de cuisine, et de restauration, dont les food trucks. Revenu à Dax, j’ai créé la Cantoche pour marier cet appétit de nouveauté à mon goût des produits locaux de qualité. »